カテゴリー別アーカイブ: ベジフルビューティーセ ルフアドバイザー

料理人交流会に参加

みなさんいかがお過ごしでしょうか?

 

ベジフルビューティーセルフアドバイザーの谷 まゆ子です。

 

5月だというのに、暑い日が続きました。

 

北海道の帯広では、チューリップが熱風でドライフラワーになって

枯れている光景がニュースでながれ、

北海道の佐呂間では、39.0度を記録し5月の最高気温を更新しました

気温の変化が激しいですね。

さて先日、中小企業同友会函館支部 AP北海道の料理人交流会に参加させていただきました。

 

生産者と料理人をつなぐこの交流会では、生産者が野菜を持ち寄り

料理人が創意工夫をして、野菜の可能性を広げる会でもあります。

 

今回の交流会は、函館市五稜郭町にあります炭火割烹菊川さんで行われました。

DSC_4502

料理長の菊池さんは、「調理技能コンクール 日本調理の部」

で北海道知事賞を受賞した優秀な料理人さん。

育てた野菜がどんなふうに調理されるのかとてもワクワクしましたDSC_4477

お品書きも野菜をふんだんに使って作られています。

DSC_4481

前菜の七種盛り

こちらの皿では、当農場の長芋とラディッシュが使用されました。

見た目もきれいです。

DSC_4482

御椀は、蕪の擂り流し

口の中に蕪の優しい味が広がっていきます。

DSC_4485

お造りは、しめ鯖に

我が家のたたき長芋がのっていました。

DSC_4487

APの仲間の生産者さんが作った

アスパラやメークイン、南瓜がグリルされ素材の味を生かした

一品です。

チーズ味噌が特に美味しかったです!

DSC_4488

温物は、クレソンとレタスのしゃぶしゃぶ。

ルバーブがアクセントになって、汁まで美味しいです。

DSC_4490

揚げ物は、アスパラとメークインの揚げ物。

もう、この時点でお腹がいっぱいになっていました(笑)

DSC_4492

〆のご飯は、お寿司3種

DSC_4495

一口そばは、ゴマが薫るゴマそば

DSC_4497

最後のデザートは、カボチャのジェラートと

DSC_4498

蕪のワイン漬け

DSC_4501

食事のあとは、料理人と生産者の意見交換。

全国の食材を視野にいれていたが道南の食材のポテンシャルの高さに驚いたとの料理人さんの声を聴くことができました。

 

95%の食材があれば、残りの5%を料理人が足して、

お客様に100%で提供することができるといった活発な意見交換がなされました。

こういった料理人と生産者をつなぐ交流会は、野菜を作る私たちの強い思いがダイレクトに伝わる貴重な場です。

 

今後ともこういう場があれば積極的に参加して、様々な情報の共有や料理人との交流を深めていけたら思っています。

2019.05.31/グルメレポート, ニュース, ベジフルビューティーセ ルフアドバイザー

からだに優しいごはんでした

みなさんこんにちは。

 

ベジフルビューティーセルフアドバイザーの谷 まゆ子です。

 

先日、からだに優しいごはんを作ってくれる

やさいばーみるやさんに行ってきました。

 

DSC_4102

みるやの店主さんとは、何年も前から知り合いでしたが

今回、初めてご飯を頂きに来ました。

 

ランチは、週に2回

水・木の12:00~14:30

の営業です。

DSC_4096

野菜のスペシャリストの店主さんは、無添加・無着色にこだわっていて

調味料などもベジタリアンの方に適した物を手作りしています。

DSC_4094

こちらは、タラのカマのアクアパッツァに菊芋のポタージュ

DSC_4093

こちらは、こんにゃくのから揚げ

こんにゃくは、お芋から手作りしています。

柔らかくてもしっかりとした歯ごたえがあって、えぐみがありません。

 

タラのカマのアクアパッツァも野菜の甘みと酸味が白身に合っていて、

小豆のごはんにぴったりでした。

 

ごはんも夏と冬で豆や雑穀の配合を変えているそうです。

 

どのおかずも丁寧に、こだわって調理されていて、からだの中から元気になれます

DSC_4097

もうキレイに完食でーす

DSC_4098

最後はハーブティーでスッキリと

 

普段、添加物にあふれた生活をしている中で

 

体に優しい食事を摂ることも大切だなって思います。

 

たまに、自分の体に耳を傾けるのもいいかもしれません。

 

週に1回でも優しい食事を摂りたいものです

 

店主さんの肌キレイでした~

 

食事は大切です

 

やさいばーみるや

北海道函館市豊川町22番5号
函館市
 070-2428-5635

※完全ベジの人は、3日前までに連絡してください

 

 

 

2019.03.10/グルメレポート, ニュース, ベジフルビューティーセ ルフアドバイザー

1 12
1 2 3 4 5 12